素以“平民化、大眾化”著稱的水餃一直以來(lái)都與人們的生活息息相關(guān)，而高價(jià)位的水餃風(fēng)潮，雖然看起來(lái)符合消費(fèi)升級(jí)的現(xiàn)狀，但卻強(qiáng)化了對(duì)食材的供給和自動(dòng)化生產(chǎn)，進(jìn)一步使水餃實(shí)現(xiàn)高性價(jià)比成為水餃行業(yè)發(fā)展的重要方向。下面水餃批發(fā)商就這個(gè)問(wèn)題展開(kāi)討論。　　

　　關(guān)于水餃?zhǔn)袌?chǎng)，有兩則消息可以說(shuō)是正體現(xiàn)出近些年來(lái)這一市場(chǎng)發(fā)生的一些變化�？梢钥吹剑瑑r(jià)格提高是上述水餃品牌在發(fā)展過(guò)程中相對(duì)一致的路徑。當(dāng)然，不可否認(rèn)在他們的提價(jià)背后，品類的多元化使得商家在諸如蔬菜、肉類、面粉等原料的選擇會(huì)更加注重品質(zhì)、產(chǎn)地，加之供應(yīng)鏈的投入資金增加，都使得漲價(jià)在一定程度上看起來(lái)情有可原。但對(duì)于平民化的水餃品類來(lái)說(shuō)，其更為核心的發(fā)展要點(diǎn)也許還是在于“性價(jià)比”上，在生產(chǎn)體系中找到一個(gè)趨向平衡的點(diǎn)或許更將利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展�！�

　　一方面，無(wú)論是隨著水餃連鎖品牌打造為線下門店提供水餃半成品的中央廚房，還是水餃自建食品生產(chǎn)供應(yīng)體系，食品清洗設(shè)備、高速斬拌機(jī)、攪拌機(jī)、搟面機(jī)、給餡機(jī)、成型機(jī)、食品檢測(cè)儀器機(jī)等應(yīng)用都使得水餃生產(chǎn)效率、穩(wěn)定性和食品安全性同步提升，為水餃生產(chǎn)、供應(yīng)帶來(lái)煥然一新的改變�！　�

　　除此之外，較高自動(dòng)化水平的生產(chǎn)體系搭建在前期往往需要投入大量資金，而商家要想快速收回成本，食品價(jià)格的提升自然也是不可缺少。不過(guò)，消費(fèi)者會(huì)為此買單嗎？長(zhǎng)期來(lái)看，水餃工業(yè)化生產(chǎn)顯然將為商家有效的減少人工等核心成本，產(chǎn)業(yè)的自動(dòng)化轉(zhuǎn)型也是大勢(shì)所趨，而一些線下連鎖品牌在有著一定消費(fèi)人群積累的條件下，或許還應(yīng)當(dāng)穩(wěn)扎穩(wěn)打的謀求發(fā)展，在保質(zhì)品質(zhì)的基礎(chǔ)上也要使價(jià)格增長(zhǎng)合理，以穩(wěn)定的市場(chǎng)訂單量來(lái)?yè)Q取成本的回收�！�

　　另一方面，吃水餃吃的無(wú)非就是餃子皮和餡料，兩者的口感、風(fēng)味無(wú)疑是水餃品類中至關(guān)重要的點(diǎn)，因而水餃行業(yè)的差異化優(yōu)勢(shì)還體現(xiàn)在生產(chǎn)原料的選擇上，比如有生產(chǎn)企業(yè)就會(huì)選擇固定品牌的定制面粉，或是從蔬菜等生產(chǎn)原料的種植基地入手保障原料質(zhì)感。毫無(wú)疑問(wèn)，這一系列做法都將促使后續(xù)加工出來(lái)的水餃在品質(zhì)上具有較高的穩(wěn)定性。但針對(duì)水餃的生產(chǎn)，其從食材選擇上不僅要考慮食材種類和品質(zhì)，還應(yīng)當(dāng)充分考慮到消費(fèi)群體的需求導(dǎo)向，使產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)格具有性價(jià)比的同時(shí)，也要具有市場(chǎng)立足點(diǎn)。　　

　　水餃批發(fā)商認(rèn)為隨著人們愈發(fā)關(guān)注食品品質(zhì)，水餃產(chǎn)業(yè)加強(qiáng)對(duì)自動(dòng)化生產(chǎn)、食材原料供給等方面把控，都將更好的推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，并進(jìn)一步提升水餃品質(zhì)。但總體而言，產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)也要讓產(chǎn)品更加“接地氣”，畢竟消費(fèi)者買單才是發(fā)展根本。